Пряничний кутюр від Ольги Карплюк
Що ви уявляєте при слові «пряник»? Певно, солодку випічку, политу цукровою глазур’ю? Як варіант — глазуровану випічку з шоколадного тіста з начинкою. А як ви собі уявляєте сучасний пряник? Якщо ніяк не уявляєте, то запитайте у Ольги Дмитрівни Карплюк — вона не лише все знає про цей вид випічки, вона нею дуже успішно займається біля семи років. У доробку майстрині пряники у настільки несподіваному форматі, що побачивши їх, ви, швидше за все, навіть не здогадаєтеся, що перед вами саме пряники...
Ольга Дмитрівна за фахом педагог, а за покликанням душі — прискіплива майстриня. Прискіплива, у першу чергу, до себе та до своїх виробів. Вона може по декілька разів перевипікати, переприкрашати та перепаковувати пряники, якщо її не влаштовує смак, дизайн або естетика пакування.
Якщо повернутися до самих витоків захоплення Ольги Дмитрівни випічкою, то це були навіть не пряники, а короваї. У свій час родина Карплюків частенько навідувала родичів на заході України, а там культура випікання саме короваїв була дуже розвиненою. Тож молода жінка щось примітила сама, про щось запитала, хтось поділився з нею рецептом, а хтось і секретом випічки. І ось Ольга вже презентує власноруч спечений весільний коровай, та не будь-який, а триярусний! Тобто починала вона не з найпростішого, проте отримала чудовий результат: коровай був подарований знайомій парі на весілля, й молоді та їхні гості високо оцінили як смакові, так і естетичні якості випічки.
Власне, Ольга Дмитрівна тестувала себе не лише як коровайницю: випікала й торти, і вони виходили чудові. Але тим, що вразило в саме серденько, виявилися саме пряники. Не прості, а ті, якими можна милуватися, замовляти у якості особистого подарунка та корпоративного сувеніра.
Ці пряники — справжній витвір мистецтва. Та й перші спроби Ольги Дмитрівни створити зі здобного тіста щось неймовірне не були такими невдалими, як вона розповідає. Перші пряники, стилізовані під брошку з квітковим принтом, вийшли доволі симпатичними й схожими саме на брошки, хоча Ольга Дмитрівна нещадно їх критикує навіть досі.
Але ті пряники, які вона випікає та декорує нині, — це щось неймовірне! Наприклад, прянична флористика: ви бачите перед собою букет троянд чи тюльпанів і думаєте, що це: а) натуральні квіти, б) зефірні квіти чи в) квіти з мила? Аж ніяк! Це пряничний букет, виконаний настільки тонко, що повністю повторює і форму, і кольорову гаму справжньої рослини. Таких майстринь дійсно мало, а у Сахновщині вона — єдина!
І такого рівня Ольга Дмитрівна досягла не просто випікаючи здобу. Вона серйозно навчалася — брала майстер-класи та проходила цілі курси у досвідчених майстринь. Коли щось не виходило, консультувалася з ними та йшла крок за кроком, як у будь-якому навчальному процесі.
Дивовижно й те, що всі ці шедеври народжуються не у спеціалізованому кондитерському цеху, а на звичайній домашній кухні, без жодного професійного чи промислового обладнання. Лише хист, терпіння, золоті руки та безмежна любов до своєї справи перетворюють прості інгредієнти на справжнє диво.
Майстерність Ольги Дмитрівни вже давно вийшла за межі домашнього вжитку. На замовлення Сахновщинської селищної ради вона виготовляла ексклюзивну сувенірну продукцію для учасників Всеукраїнської літературної премії ім. Михайла Чабанівського, її пряники замовляють для компаній та корпоративних подій, а витончені кондитерські вироби розлітаються не лише по всій Україні, а й передаються за кордон, де стають особливими солодкими привітами з рідної землі.
Окрім того, майстриня активно бере участь у ярмарках в Івано-Франківську, донатить власні вироби на благодійні аукціони та підтримує різноманітні волонтерські ініціативи, даруючи людям не лише смак, а й тепло та віру в перемогу.
На початку своєї кар’єри пряничниці, Ольга Дмитрівна могла випікати невеликі партії – 20-30 штук пряників це вже вважалося багато. Й при цьому вона дуже хвилювалася, щоб вкластися у визначений термін, щоб витримати однакову форму випічки. А тепер випікає по сто та більше – не сказати, що автоматично, бо до випічки треба підходити з душею, але досвідченою рукою.
Майстриня може похвалитися величезною різноманітністю форматів своїх дивовижних пряників: від філігранних квіткових букетів до складного портретного декору. Це вищий пілотаж кондитерської майстерності, де кожна деталь продумана до дрібниць, а кожен виріб несе в собі тепло, любов та частинку душі авторки.
